Ризотто
с осьминожками и песто

Ингредиенты

• Молодые осьминоги сыромороженые Fish&More 300 г
• Рис для ризотто 300 г
• Твёрдый сыр 100 г
• Сливки 22% 250 мл
• Лук-шалот 100 г
• Чеснок 3 зубчика
• Кинза 50 г
• Базилик по вкусу
• Кедровые орехи 50 г
• Оливковое масло 100 мл
• Вино сухое белое 250 мл
• Вода питьевая 200 мл
• Соль, перец по вкусу

Приготовление

• Доводим до кипения литр воды, добавляем соевый соус и молодые осьминожки. Кипятим 3 минуты, чтобы осьминожки не потеряли свою форму.
• Обжариваем на оливковом масле лук шалот и чеснок до мягкости.
• Добавляем рис и еще 2-3 минуты пережариваем всё вместе.
• Добавляем 40 г сухого белого вина. После выпаривания вина (2 - 3 минуты) начинаем добавлять бульон, в котором варили осьминожки, порциями по 200 г. После каждой порции вода должна выпариться.
• В самом конце добавляем осьминожки и соус песто. Для приготовления песто смешиваем в блендере базилик, пармезан, орехи кедровые, чеснок и оливковое масло.
• Подаем с тёртым твёрдым сыром.