Тартар из гребешка
с янтарной хурмой и соусом из крапивы

Ингредиенты

• Гребешки Fish&More 200 г
• Хурма 1 шт.
• Крапива 500 г
• Соевый соус 200 г
• Рыбный бульон 200 г
• Сок лайма 100 г
• Сахар 50 г
• Цедра лайма
• Соль, перец по вкусу
• Оливковое масло 10 г

Приготовление

• Размораживаем гребешки согласно инструкции на упаковке.
• Готовим соус из крапивы (или покупаем готовый): мелко нарезаем крапиву, добавляем соевый соус, рыбный бульон, сок лайма и сахар. Все смешиваем и прокручиваем в блендере. Убираем в холодильник.
• Гребешок нарезаем тартаром, заправляем солью, перцем и оливковым маслом. Далее добавляем туда же соус из крапивы.
• Хурму очищаем от кожуры, нарезаем тонкими полосками.
• Выкладываем через специальную форму «кольцо» на тарелку, нарезанную хурму выкладываем по кругу. Сверху натираем цедру лайма.