Палтус под соусом фреш
с запеченными овощами

Ингредиенты

• Палтус филе Fish&More 500 г
• Кресс-салат 50 г
• Свежий шпинат 50 г
• Сливки 22% 250 мл.
• Йогурт греческий 3 ст.л.
• Дижонская горчица 3 ст л.
• Лук-шалот 150 г
• Лайм 1 шт.
• Грейпфрут 1 шт.
• Сельдерей 150 г
• Морковь 150 г
• Баклажан 200 г
• Соль, перец по вкусу
• Оливковое масло 50 мл
• Кокосовое масло 50 мл

Приготовление

• Размораживаем филе палтуса, как указано на упаковке. Промываем филе и подсушиваем бумажным полотенцем.
• Готовим соус фрэш: мелко нарезаем кресс-салат, смешиваем со сливками. Добавляем соль, перец, кокосовое масло, греческий йогурт и дижонскую горчицу. Мелко шинкуем лук-шалот и смешиваем все ингредиенты в однородную смесь.
• Нарезаем овощи и укладываем в форму для запекания, смазанную оливковым маслом.
• Овощи сверху покрываем соусом.
• Укладываем филе палтуса, солим и перчим по вкусу, сбрызгиваем лаймом.
• Запекаем в духовке 25 минут при температуре 180 - 200°С.
• За 5 минут до готовности смешать палтус с соусом фреш и еще раз отправить в духовку, пока соус не потемнеет.