Сэндвич с палтусом
и голландским соусом

Ингредиенты

• Палтус филе Fish&More 500 г
• Панировочные сухари 60 г
• Оливковое масло 1 ст.л.
• Соль по вкусу
• Булочка 2 шт.
• Помидоры 1 шт.
• Огурцы соленые 4 шт.
• Салат листовой 1 пучок
• Лук красный 1 шт.
• Петрушка 1 веточка
• Яйца куриные 3 шт.
• Сливочное масло 130–150 г
• Лимонный сок 2 ч.л.
• Перец 1 щепотка

Приготовление

• Размораживаем филе палтуса, как указано на упаковке.
• Разогреваем оливковое масло в сковороде на среднем огне. Филе палтуса режем на 2-3 части, солим и панируем в сухарях.
• Выкладываем рыбу на сковороду и обжариваем по 1 минуте с каждой стороны на сильном огне. Затем запекаем в духовке при 180°С в течение 7 минут.
• Готовим соус. В сотейнике растапливаем сливочное масло. Отделяем белки от желтков, последние помещаем в миску. Ставим емкость с желтками на водяную баню, взбиваем венчиком до загустения. Продолжая взбивать, постепенно вливаем растопленное сливочное масло к желткам. Добавляем соль, перец и сок лимона. Соус готов.
• Булочки разрезаем пополам и подсушиваем на сковороде-гриль.
• Режем помидоры и лук кольцами, огурцы — тонкими пластинами. Петрушку мелко рубим и смешиваем с соусом.
• На нижнюю половину булочки выкладываем листья салата, сверху — обжаренную рыбу и соус. Затем добавляем помидоры, лук и соленые огурцы. Накрываем второй половиной булочки и подаем.